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| 近日，老鄉(xiāng)雞又火了，被大家稱(chēng)為“打明牌”的品牌。4月8日，老鄉(xiāng)雞發(fā)布了《老鄉(xiāng)雞致消費(fèi)者的食品安全公開(kāi)信》，還放出了一份20萬(wàn)字的《老鄉(xiāng)雞菜品溯源報(bào)告》。這份報(bào)告詳細(xì)追溯了自己1218家餐廳、共計(jì)226個(gè)SKU、873種原料和305家供應(yīng)商的情況，全面公示了菜品加工方式，并開(kāi)通了后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控直播間。 其實(shí)，自從315曝光了不少食品安全問(wèn)題之后，預(yù)制菜成為了消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。對(duì)于很多消費(fèi)者而言，大家理解的預(yù)制菜是看不清楚食材的料理包，所以大家很難接受到餐廳花費(fèi)堂食的價(jià)格吃一份微波爐復(fù)熱一下即可的料理包，這是關(guān)于預(yù)制菜爭(zhēng)議最大的癥結(jié)。當(dāng)老鄉(xiāng)雞的公開(kāi)信和溯源報(bào)告一出，立刻引發(fā)了大家的熱議。 實(shí)際上，從2021年5月開(kāi)始，老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)一直在堅(jiān)持，主動(dòng)發(fā)布每月的自查自糾報(bào)告，內(nèi)容包括員工著裝不到位、有衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)、食材過(guò)期、菜里邊有頭發(fā)、米飯里有塑料等等。其實(shí)，餐飲行業(yè)是一個(gè)有著太多環(huán)節(jié)、牽扯到太多細(xì)節(jié)的行業(yè)，問(wèn)題很難避免。這種情況下，一旦發(fā)生類(lèi)似于老鄉(xiāng)雞自糾自查報(bào)告中出現(xiàn)的問(wèn)題，不少企業(yè)的第一反應(yīng)要么是冷處理，要么是第一時(shí)間協(xié)商，把這事“壓下去”，但老鄉(xiāng)雞卻一直在“自曝家丑”。所以說(shuō)，自糾自查、自溯源頭，這件事，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)整整干了3年了。我們今天看到的這份整整20萬(wàn)字的溯源報(bào)告，只不過(guò)是又一次更深入、誠(chéng)懇、徹底的“自糾自查”而已。 從“肥西老母雞”到全國(guó)快餐巨頭，老鄉(xiāng)雞穩(wěn)扎穩(wěn)打 老鄉(xiāng)雞起源于安徽，從“肥西老母雞”起步。作為中式快餐領(lǐng)域的佼佼者，老鄉(xiāng)雞始終如一地堅(jiān)守品質(zhì)，不斷創(chuàng)新，實(shí)力日益顯現(xiàn)。從2003年的首家“肥西老母雞”開(kāi)業(yè)，到2012年拓展到其他城市，2024年，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)在全國(guó)擁有超1200家門(mén)店，成為廣為人知的快餐品牌。 做有煙火味的餐廳，老鄉(xiāng)雞真誠(chéng)信念塑造品牌 值得注意的是，老鄉(xiāng)雞的每次成功破圈背后，都離不開(kāi)創(chuàng)始人束從軒的身影，憑借對(duì)醫(yī)務(wù)人員、社區(qū)工作者的尊重、對(duì)員工的關(guān)懷和對(duì)企業(yè)的責(zé)任感提升了一波好感度。此外，近年來(lái)不僅依靠真誠(chéng)頻頻出圈，更通過(guò)打造“咯咯噠音樂(lè)廠牌”等方式，深入年輕人圈層文化。 束總說(shuō)：做餐廳還是要有人情味，有煙火氣，真誠(chéng)就是道路。不得不說(shuō)，老鄉(xiāng)雞做這個(gè)決定是對(duì)的，對(duì)于餐飲品牌而言，最重要的是消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，建立信任才能讓商家走得長(zhǎng)久。 老鄉(xiāng)雞快速且精準(zhǔn)地找到了屬于自己的定位。比如微博上每天都在發(fā)的“咯咯噠”系列博文和抖音評(píng)論區(qū)的“咯咯噠”系列評(píng)論，風(fēng)趣幽默的語(yǔ)言收獲了大批粉絲，而接地氣的品牌形象也拉近與消費(fèi)者的距離。 從老鄉(xiāng)雞的發(fā)展軌跡中，我們見(jiàn)證了真誠(chéng)、全局視野和創(chuàng)新精神的融合力量。在這里，“真誠(chéng)”已超越單一的態(tài)度層面，轉(zhuǎn)化為品牌獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)哲學(xué)。通過(guò)衛(wèi)星店策略，老鄉(xiāng)雞不僅成功滲透下沉市場(chǎng)，開(kāi)辟了新的增長(zhǎng)空間，還示范了如何引領(lǐng)中式快餐行業(yè)向前邁進(jìn)。這一歷程彰顯了束從軒及其團(tuán)隊(duì)的遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)與堅(jiān)持不懈，為行業(yè)樹(shù)立了標(biāo)桿。 |
