2024年的中國餐飲業(yè)正進入新的發(fā)展周期，總營收和連鎖化程度的不斷提升，預(yù)示著行業(yè)未來有巨大增長潛力。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，預(yù)計未來10年內(nèi)市場規(guī)模有望達到10萬億，這為餐飲企業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。面對挑戰(zhàn)和機遇，企業(yè)需創(chuàng)新經(jīng)營模式、提升服務(wù)質(zhì)量、加強品牌建設(shè)以適應(yīng)市場需求變化。政府和社會也應(yīng)給予支持和引導(dǎo)，促進餐飲業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。作為知名的中式餐飲品牌，老鄉(xiāng)雞以其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和貼心的服務(wù)向2024年的餐飲市場和消費者交出了一份不錯的答卷。

　　復(fù)雜多變的市場環(huán)境，更要求中餐品牌要做到不忘初心。在這一方面，老鄉(xiāng)雞的創(chuàng)始人束從軒20多年如一日的始終堅守著“質(zhì)量是生命線”的原則。束從軒不僅僅是安徽省老鄉(xiāng)雞集團創(chuàng)始人，他還擔任著合肥市工商聯(lián)執(zhí)委、合肥市禽業(yè)協(xié)會會長、肥西縣工商聯(lián)副主席、副會長，也獲得過“安徽省十大杰出貢獻企業(yè)家”、《2020中國品牌人物500強》第110位，2024年受邀擔任巴黎奧運會火炬手等榮譽。這些榮譽的加持，見證了他從養(yǎng)好每一只雞到做好每一頓飯的歷程。

　　束從軒自20歲起便投身于養(yǎng)雞行業(yè)，當時他毅然決然地將原本用于結(jié)婚的1800元彩禮資金投入到購買1000只雞中。為了更深入地了解雞的生長環(huán)境和習(xí)性，他甚至常常與雞同眠。2003年，束從軒在合肥創(chuàng)立了“肥西老母雞”，這便是“老鄉(xiāng)雞”品牌的前身。隨著時間的推移，品牌逐漸發(fā)展壯大，到了2020年，這一品牌已經(jīng)成功進駐北上廣深等一線及新一線城市。

　　截至2023年，老鄉(xiāng)雞在全國范圍內(nèi)已經(jīng)擁有超1200家直營店，這一數(shù)字足以證明其在行業(yè)內(nèi)的強大影響力。更令人矚目的是，在過去的一年里，該品牌的銷售額高達85億元，為國家貢獻了1.1億元的稅收，成為了中式快餐領(lǐng)域的佼佼者。
　　當然，要做好”老鄉(xiāng)雞“，最重要的是產(chǎn)品質(zhì)量要過硬。老鄉(xiāng)雞中最出名的”肥西老母雞湯“就是堅持沒有采用市面上所常見的白羽雞，而是采用至少180天養(yǎng)殖周期的母雞。隨著市場的發(fā)展和消費者需求的升級，老鄉(xiāng)雞逐漸轉(zhuǎn)型為更加科學(xué)的二段式養(yǎng)殖。二段式養(yǎng)殖主要是分為兩個階段，第一個階段是把養(yǎng)殖交給農(nóng)戶，由老鄉(xiāng)雞提供指定品種和技術(shù)支持，第二個階段是老鄉(xiāng)雞自有的養(yǎng)殖基地，進行全封閉式籠養(yǎng)，而且嚴禁使用藥物，確保雞肉品質(zhì)干凈。

　　此外束從軒一直以來都非常注重產(chǎn)品的創(chuàng)新。他深知只有不斷推陳出新，才能滿足消費者日益變化的口味需求。因此，他帶領(lǐng)團隊不斷研發(fā)新菜品，其中“月月上新”已經(jīng)成為了不少消費者每月蹲守的習(xí)慣。而在今年金秋時節(jié)，老鄉(xiāng)雞推出的新品——金秋板栗燒雞，更是深受消費者喜愛。
　　這款新品選用了中國板栗之鄉(xiāng)——河北唐山的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。板栗以其軟糯香甜的口感而聞名，與嫩滑的雞肉為主料相結(jié)合，經(jīng)過精心烹制，將板栗的香甜與雞肉的鮮美完美融合，呈現(xiàn)出一道色香味俱佳的佳肴。每一口都能感受到板栗燒雞帶來的豐富口感和層次感，讓人回味無窮。

　　束從軒用他的行動詮釋了如何“對得起每一只進入消費者腹中的雞”。他不僅關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，更關(guān)注消費者的需求和健康。正是有了這樣的企業(yè)家精神，才使得老鄉(xiāng)雞能夠在激烈的市場競爭中脫穎而出，成為中式快餐領(lǐng)域的佼佼者。